Aller au contenu

Les œufs, c’est bon, mais sous conditions

2 min Mis à jour le novembre 28, 2024

Photo d'une femme enceinte qui casse un oeuf contre un bol
On dit que les femmes enceintes devraient boycotter les œufs de leur assiette. C’est faux. A condition toutefois de prendre quelques précautions.

Pourquoi il ne faut pas s’en priver


Le blanc d’œuf est une source de protéine de haute qualité biologique, qui, comme la viande ou le poisson, apporte des acides aminés essentiels à la constitution de la masse musculaire. Le jaune d’œuf abrite des antioxydants et un nutriment (la choline) nécessaire au développement et au fonctionnement du cerveau.

L’œuf dans sa globalité est riche en vitamines A et D, importantes pour la constitution du squelette. Riche en fer, l’oeuf participe à la fabrication des globules rouges, anti-anémie. Se prêtant à de nombreuses recettes et peu calorique, (145Kcal/100g), s’il n’est pas frit ou noyé sous une couche de mayonnaise, l’oeuf permet de varier les menus diététiques.

Contrairement à une idée reçue, les œufs ne font pas grimper le taux de cholestérol si on en mange raisonnablement et si on ne souffre pas déjà d’hypercholestérolémie. Sauf avis médical, on peut en consommer jusqu’à 4 par semaine.


Dans quels cas il faut s’en méfier

  • S’il est consommé cru : en coque, pour lier une sauce, préparer une mousse au chocolat ou une mayonnaise maison, l’œuf peut être porteur de listériose ou de salmonellose, deux bactéries dangereuses pendant la grossesse. L’œuf se déguste toujours bien cuit.

  • Si sa coquille est fendue : les germes peuvent avoir pénétré, c’est alors un risque de listériose. Jeter sans état d’âme.

  • Si sa coquille est sale : ne pas la laver car elle deviendrait poreuse aux germes mais systématiquement se laver les mains après manipulation d’un œuf pouvant présenter des salmonelles sans que cela ne se voit.

  • Si la mention « pondus le » est trop lointaine : les œufs sont en rayon maximum 21 jours après la ponte. Durcis, même s’ils peuvent être consommés dans les 2 semaines, ils gagneront à l’être dans la foulée. Et toujours préférer les labels qui garantissent un élevage en plein air.

Voir plus d'articles
Femme brune qui mange un cookie
5 astuces pour limiter les fringales
Les nausées du premier trimestre sont passées et l’appétit revient. Trop parfois ! Pour limiter les fringales suivies de grignotages intempestifs et d’une prise poids... Lire plus
Femme enceinte cuisant avec son enfant dans une cuisine
Bien manger pendant la grossesse : la règle de 3
Pendant neuf mois, votre alimentation va être la clé de votre santé et du bon développement de votre bébé. Indispensable donc d’être particulièrement attentive à... Lire plus
Photo d'une échographie d'un bébé
Mode d’emploi pour une grossesse sans tabac
On le sait bien : le tabac est nocif mais il n’est pas toujours facile de s’en libérer... Future maman et fumeuse ? Plutôt que... Lire plus
{"statementLink":"","footerHtml":"","hideMobile":false,"hideTrigger":false,"disableBgProcess":false,"language":"en","position":"left","leadColor":"#146ff8","triggerColor":"#146ff8","triggerRadius":"50%","triggerPositionX":"right","triggerPositionY":"bottom","triggerIcon":"people","triggerSize":"medium","triggerOffsetX":20,"triggerOffsetY":20,"mobile":{"triggerSize":"small","triggerPositionX":"right","triggerPositionY":"bottom","triggerOffsetX":10,"triggerOffsetY":10,"triggerRadius":"50%"}}